dec 172013
 

Varkensrollade Basis Recept

Varkensrollade Basis Recept – Een heerlijk varkensrollade basis recept – braden in de pan, met jus.

Varkensrollade Basis Recept Ingrediënten

Voor 8 personen als hoofdschotel

  • 1 kilo varkensrollade, een gewone varkensrollade of een varkens fillet rollade
  • 100 gram margarine

Varkensrollade Basis Recept

  • Neem een diepe braadpan en voeg hieraan toe de boter
  • Laat de boter, ofwel de margarine zo bruin mogelijk worden, maar niet laten verbranden
  • Doe de varkensrollade hierin en laat deze op redelijk hoog vuur aan alle kanten goed dichtschroeien en mooi bruin worden
  • Temper hierna het vuur en leg het deksel op de pan
  • Houd de varkensrollade hierna wel goed in de gaten en keer de rollade regelmatig
  • Bedruip ook de bovenkant van de varkensrollade steeds met de braadjus, in elk geval om de vijf tot tien minuten, om deze lekker sappig te houden
  • Een gewone varkensrollade is goed gaar in ongeveer anderhalf uur, op laag vuur, een varkens fillet rollade in iets korter tijd, na ongeveer vijf kwartier

Varkensrollade Basis Recept Tips

  • Als de varkensrollade klaar en gaar is, laat deze dan gedurende vijf minuten rusten in aluminiumfolie gewikkeld. Dan blijft de rollade lekker warm en blijven de sappen behouden
  • Snijd deze hierna in dikke plakken of juist in dunne plakken, net naar de eigen wens
  • Serveer de varkensrollade warm
  • Geef er in een apart kannetje de jus van de varkensrollade bij, eventueel iets verdund met warm water, om deze niet te ‘zwaar’ te laten worden
  • Heel lekker met gebakken aardappelen, zelf patat maken van verse aardappelen en eenvoudige groenten zoals sperziebonen.
  • Als er eventueel rollade over is gebleven, snijd deze in dunne plakjes en er is een heerlijk broodbeleg ontstaan voor de volgende dag
sep 072013
 

Varkensrollade Braden

Varkensrollade Braden – Een groot stuk vlees braden in de oven. Varkensrollade braden in de oven.

Varkensrollade Braden Ingrediënten

Voor 8 personen

  • 1 varkensrollade van ongeveer 1,5 kilo
  • 200 gram boter
  • 1 ui
  • enkele worteltjes
  • peterselie
  • 1 blaadje laurier
  • tijm
  • 1 goudreinet

Varkensrollade Braden Recept

  • Bij een gekochte varkensrollade bij de slager, hoeft deze niet te worden gekruid. Dat heeft de slager al gedaan. Vraag gerust naar eigen smaak een mild gekruide rollade, gewoon gekruid of juist pittig gekruid
  • Verwarm de oven voor op 175 graden
  • Leg de varkensrollade in een braadslede
  • Leg er de in stukken gesneden ui, wat worteltjes, de peterselie, het blaadje laurier en een paar takjes tijm bij
  • Voeg ook de geschilde en in stukjes gesneden appel toe
  • Zet de braadslede (of ovenschaal) in de oven
  • Verhit de boter in een pannetje op het fornuis, totdat het schuim weg is getrokken
  • Schenk de boter over de rollade
  • Braad de varkensrollade nu 30 minuten per 500 gram, dus voor een rollade van 1,5 kilo – 90 minuten
  • Bedruip de rollade ieder kwartier met de boter uit de braadslede
  • Als de rollade mooi gaar is geworden, haal het vlees uit de oven (en uit de braadslede) en laat het vijf minuten rusten onder aluminiumfolie
  • Schenk wat water of wijn bij de braadboter en schraap de aangezette vlees en groente stukjes goed los van de bodem
  • Zeef de jus
  • Verwijder de touwtjes van de gebraden varkensrollade en snijd het vlees in plakken
  • Leg de rollade liefst op een voorwarmde schaal en schenk er wat jus over

Varkensrollade Braden Tips

  • Dit recept varkensrollade braden, kan ook worden gebruikt voor een runderrollade braden. Neem dan alleen een iets kortere braadtijd, namelijk 20 minuten per 500 gram vlees
  • Als er wat rollade over is, deze kan gemakkelijk de volgende dag worden gegeten
  • Ook heel lekker: Snijd wat dunne plakjes rollade als broodbeleg