nov 152014
 

Oosterse Varkensrollade

Oosterse Varkensrollade grillen. Dit is eigenlijk net zo makkelijk als ‘gewone’ Hollandse rollade bereiden. Het verschil zit ‘m in de marinade – die wel heel erg lekker is!

Oosterse Varkensrollade Ingrediënten

Voor 4 personen varkensrollade maken

  • 750 gram varkensrollade (ongekruid)
  • ketjap marinade (zelf gemaakt of uit een zakje of pakje)
  • 3 eetlepels neutrale olie
  • zout en peper naar eigen smaak

Wie zelf de ketjap marinade wil maken:

  • 1,5 dl. ketjap manis
  • 1 dl. sherry
  • 0.5 dl. olie
  • 1 afgestreken eetlepel bruine suiker of honing
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 5 fijn geplette peper korrels
  • 1 gepeld en fijn gesnipperde ui (middelgroot)
  • eventueel: 1 fijn gehakt teentje knoflook

Meng alle ingrediënten voor de ketjap marinade goed door elkaar en de marinade is klaar of gebruik een kant en klaar pakje of zakje ketjap marinade en volg de aanwijzingen op de verpakking

Oosterse Varkensrollade Recept

  • Neem een schaal of kom en doe hierin de ketjap marinade
  • Leg de varkensrollade hierin en laat de rollade zeker 12 uur marineren
  • Draai de rollade zo nu en dan even om en schep wat lepeltjes marinade over de bovenkant van de rollade
  • Dep hierna de rollade droog met wat keukenpapier en wrijf deze daarna in met wat olie
  • Steek de varkensrollade aan het spit en zet deze vast
  • Zet de grill functie van de oven op 280 graden of eventueel hittestand  10
  • Zodra de rollade een mooi korstje heeft gekregen deze bijna gaar is, zet de oven terug naar iets lagere temperatuur
  • Bedruip de rollade tijdens het grillen met enige regelmaat met de marinade, om deze nog meer smaak en sappigheid te laten verkrijgen
  • Normaal gesproken zal deze varkensrollade in 30 tot 45 minuten goed gebakken c.q. gegrild zijn
  • Laat hierna de rollade nog zo’n 10 minuten uitrusten aan het spit, waarbij de oven of de grill uit staan
  • Bestrooi hierna de gegrilde varkensrollade met zout en peper en snijd deze in dunne plakken

Oosterse Varkensrollade Tips

  • Bij dit recept Oosterse varkensrollade, is het erg lekker om erbij te serveren: gekookte rijst, pindasaus of satésaus, gebakken aardappelen of gesmoorde komkommer
mei 082013
 

Gevulde Rollade

Een gevulde rollade, zelf gemaakt. Het is weer eens wat anders dan een varkensrollade bij de slager bestellen en deze in de pan braden of in de oven garen. Deze rollade is helemaal zelf opgebouwd, en uiteraard kan er gevarieerd worden met wat ingrediënten en kruiden.

Gevulde Rollade Ingrediënten

  • 1 stuk varkensvlees, platgeslagen van ongeveer 750 gram
  • 2 uitgeperste teentjes knoflook
  • zout, peper
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 250 gram verse gewassen spinazie
  • 2 grofgeraspte kleine wortelen
  • 1 gepeld en in dunne plakjes gesneden hardgekookt ei
  • ± 11/2 dl bouillon

Gevulde Rollade Recept

  • Rol het vlees zo plat mogelijk uit, bestrijk het met de uitgeperste teentjes knoflook en bestrooi het met wat zout, peper en oregano
  • Verdeel de blaadjes spinazie over het vlees en bestrooi ze met de geraspte wortel
  • Dek het geheel af met de plakjes ei
  • Rol het gevulde vlees op en bind de rollade vast met rollade touw
  • Doe de rollade in een pan en voeg zoveel bouillon toe dat het vlees net onder staat
  • Breng het geheel aan de kook
  • Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de rollade ongeveer twee uur zachtjes sudderen tot hij gaar is
  • Neem de rollade uit de pan, verwijder het keukengaren en snijd hem in niet al te dunne plakken
  • Leg de plakken rollade op een schaal en schenk er wat van het stoofvocht over
  • Ook kan de rollade koud worden geserveerd.
  • Laat hem in dat geval afkoelen in het stoofvocht en snijd hem daarna in plakken