Over Rollade

 

Over Rollade

Het woord rollade is in feite een verbastering van het woord: rol-lende, dat opgerold lendevlees betekent. Lendevlees is vrij mager vlees, dat gelegen is tegen de onderkant van de wervelkolom – tegen de bil van het varken of het rund.

Rollade is een vrij groot stuk vlees, dat gebakken wordt in de pan of gebraden in de oven. Een varkens- of runderrollade kan gemakkelijk voor meerdere dagen worden klaargemaakt. Vroeger gebeurde dit heel vaak, dat er voor twee dagen vlees werd bereid. Meestal werd het vlees dan in extra veel boter gebakken, om zo tegelijkertijd ook voldoende jus voor over het vlees te hebben.

Rollade wordt tegenwoordig ook nog vaak gegeten: het meest met feestdagen zoals Pasen, Pinksteren en Kerst.

 Posted by at 2:30 am