admin

dec 132014
 

Varkensrollade bakken in de pan

Varkensrollade bakken in de pan is de meest eenvoudige manier om een lekkere, feestelijke rollade te bereiden. Dit recept met rollade kan gewoonweg niet mislukken.

Varkensrollade bakken in de pan Ingrediënten

Voor ongeveer 6 personen

  • 1 varkensrollade van ongeveer 1 kilo
  • 75 gram boter of margarine
  • peper en zout

Varkensrollade bakken in de pan Recept

  • Let er voor het bereiden van de rollade even op, of de rollade al gekruid is door de slager (of supermarkt) of niet. Wees bij een al voorgekruide rollade heel voorzichtig met extra zout of peper toevoegen
  • Haal het vlees voor het bakken uit de koelkast en laat dit even op temperatuur komen
  • Dep hierna het vlees goed droog met keukenpapier
  • Zet de braadpan op het vuur en laat hierin de boter of de margarine goed heet en bruin worden op redelijk hoog vuur
  • Leg hierna de varkensrollade in de pan en schroei het vlees rondom dicht in de hete boter, draai hiervoor de rollade enkele malen om
  • Zet hierna het vuur lager en leg het deksel op de pan
  • Bedruip de rollade met regelmaat met het braadvocht en keer de rollade zo nu en dan om
  • Laat de rollade nu ongeveer een half uur garen
  • Zet hierna het vuur of de warmtebron nog lager, bedruip de rollade opnieuw gedurende een half uurtje zo nu en dan met de jus
  • Op deze manier wordt het vlees regelmatiger gaar en blijft het heerlijk sappig
  • De totale gaartijd voor de rollade is ongeveer één uur
  • Haal hierna het vlees uit de pan en dek het af met aluminiumfolie
  • Laat de varkensrollade enkele minuten rusten
  • Roer de aanbaksels uit de braadpan los met ongeveer 1 dl. water en maak op deze manier de jus
  • Laat de jus even rustig doorkoken en voeg naar eigen smaak wat peper en/of zout toe
  • Snijd de rollade in mooie plakken, of serveer de rollade in zijn geheel, zodat iedereen zelf een stukje kan afsnijden van het vlees

Varkensrollade bakken in de pan Tip

  • Een leuke en lekkere variatie op dit varkensrollade recept is: varkensrollade bereiden met biersaus. Om rollade met biersaus te maken, is heel eenvoudig. Bedruip het vlees tijdens de eerste helft van het bakproces diverse malen met een klein scheutje bier (gedurende een half uur). Voeg hierna 1 dl. bier toe aan het braadvocht, plus 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel mosterd en 2 kruidnagels. Laat de rollade nu ongeveer 30 tot 40 minuten zachtjes verder garen. Haal hierna het vlees uit de pan, verwijder de kruidnagels en voeg wat broodkruim toe aan het braadvocht om deze te binden tot een echte saus. Serveer de varkensrollade met biersaus in zijn geheel, of in plakjes gesneden.
 Posted by at 3:56 am
nov 232014
 

Varkensrollade uit Baskenland

Varkensrollade uit Baskenland – Een lekker, speciaal receptje om varkensrollade goed te bereiden met de grill. Met diverse kruiden en een marinade van witte wijnsaus.

Varkensrollade uit Baskenland Ingrediënten

  • 750 gram varkensrollade, liefst van de lende en ongekruid
  • witte wijn marinade (recept om zelf te maken: zie hieronder)
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel rozemarijn
  • 3 eetlepels olie
  • 1 gesnipperde kleine ui
  • 500 gram tomaten
  • mespuntje oregano
  • zout en peper naar smaak
  • 2 eetlepels gesnipperde verse peterselie

Om de witte wijn marinade zelf te maken, is hiervoor nodig:

  • 3,5 dl. droge witte wijn
  • 1 eetlepel (wijn)azijn
  • 1 theelepels tijm
  • 1 worteltje, in plakjes gesneden
  • 1 ui, middelgroot – gesnipperd
  • 2 blaadjes laurier
  • peper
  • 3 takjes peterselie

Meng deze ingrediënten goed, en laat de varkensrollade uit Baskenland hierin marineren, liefst gedurende 12 uur, afgedekt met folie en op een koele plaats en keer de rollade enkele malen. Wie de tijd niet heeft om zelf de witte wijn marinade te maken, het is ook mogelijk om een pakje of zakje witte wijnsaus te kopen in de supermarkt. Bereid deze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rollade in dit geval niet marineren, maar giet het sausje op het laatst over de rollade of geef er een kannetje saus bij.

Varkensrollade uit Baskenland recept

  • Verwarm de grill of de grill functie van de oven voor
  • Bij de zelfgemaakte marinade: Droog het vlees af en wrijf het in met olie
  • Bij gebruik van witte wijn saus uit een pakje, wrijf de rollade in met wat olie
  • Het mooiste is om de rollade aan het spit te grillen, maar het kan ook op een rooster. Zet hieronder een ovenvaste schaal of bord, om het vet op te vangen
  • Grill de varkensrollade gaar en bruin, eerst tien minuten op stand 10, daarna één standje lager. De totale grill-tijd zal ongeveer 45 tot 50 minuten bedragen
  • Besprenkel de rollade nu en dan met wat marinade of olie
  • Leg in de laatste 15 minuten de overige ingrediënten (ui, tomaten, knoflook en oregano) in de lekschaal van de grill
  • Haal hierna de rollade uit de oven en voeg wat peper en zout naar smaak toe
  • Laat de varkensrollade rusten, ongeveer 5 minuten en snijd er dunne plakken van
  • Doe het tomatenmengsel over in een pan en druk de tomaten en de overige ingrediënten fijn, verdun de saus eventueel met wat marinade vocht of water
  • Voeg de peterselie toe aan de saus en serveer de varkensrollade zo snel mogelijk
  • Geef er eventueel rijst of een salade bij
  • Bij gebruik van een pakje of zakje witte wijnsaus – geef deze bij de rollade of schenk deze erover uit
nov 152014
 

Oosterse Varkensrollade

Oosterse Varkensrollade grillen. Dit is eigenlijk net zo makkelijk als ‘gewone’ Hollandse rollade bereiden. Het verschil zit ‘m in de marinade – die wel heel erg lekker is!

Oosterse Varkensrollade Ingrediënten

Voor 4 personen varkensrollade maken

  • 750 gram varkensrollade (ongekruid)
  • ketjap marinade (zelf gemaakt of uit een zakje of pakje)
  • 3 eetlepels neutrale olie
  • zout en peper naar eigen smaak

Wie zelf de ketjap marinade wil maken:

  • 1,5 dl. ketjap manis
  • 1 dl. sherry
  • 0.5 dl. olie
  • 1 afgestreken eetlepel bruine suiker of honing
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 5 fijn geplette peper korrels
  • 1 gepeld en fijn gesnipperde ui (middelgroot)
  • eventueel: 1 fijn gehakt teentje knoflook

Meng alle ingrediënten voor de ketjap marinade goed door elkaar en de marinade is klaar of gebruik een kant en klaar pakje of zakje ketjap marinade en volg de aanwijzingen op de verpakking

Oosterse Varkensrollade Recept

  • Neem een schaal of kom en doe hierin de ketjap marinade
  • Leg de varkensrollade hierin en laat de rollade zeker 12 uur marineren
  • Draai de rollade zo nu en dan even om en schep wat lepeltjes marinade over de bovenkant van de rollade
  • Dep hierna de rollade droog met wat keukenpapier en wrijf deze daarna in met wat olie
  • Steek de varkensrollade aan het spit en zet deze vast
  • Zet de grill functie van de oven op 280 graden of eventueel hittestand  10
  • Zodra de rollade een mooi korstje heeft gekregen deze bijna gaar is, zet de oven terug naar iets lagere temperatuur
  • Bedruip de rollade tijdens het grillen met enige regelmaat met de marinade, om deze nog meer smaak en sappigheid te laten verkrijgen
  • Normaal gesproken zal deze varkensrollade in 30 tot 45 minuten goed gebakken c.q. gegrild zijn
  • Laat hierna de rollade nog zo’n 10 minuten uitrusten aan het spit, waarbij de oven of de grill uit staan
  • Bestrooi hierna de gegrilde varkensrollade met zout en peper en snijd deze in dunne plakken

Oosterse Varkensrollade Tips

  • Bij dit recept Oosterse varkensrollade, is het erg lekker om erbij te serveren: gekookte rijst, pindasaus of satésaus, gebakken aardappelen of gesmoorde komkommer
dec 172013
 

Varkensrollade Basis Recept

Varkensrollade Basis Recept – Een heerlijk varkensrollade basis recept – braden in de pan, met jus.

Varkensrollade Basis Recept Ingrediënten

Voor 8 personen als hoofdschotel

  • 1 kilo varkensrollade, een gewone varkensrollade of een varkens fillet rollade
  • 100 gram margarine

Varkensrollade Basis Recept

  • Neem een diepe braadpan en voeg hieraan toe de boter
  • Laat de boter, ofwel de margarine zo bruin mogelijk worden, maar niet laten verbranden
  • Doe de varkensrollade hierin en laat deze op redelijk hoog vuur aan alle kanten goed dichtschroeien en mooi bruin worden
  • Temper hierna het vuur en leg het deksel op de pan
  • Houd de varkensrollade hierna wel goed in de gaten en keer de rollade regelmatig
  • Bedruip ook de bovenkant van de varkensrollade steeds met de braadjus, in elk geval om de vijf tot tien minuten, om deze lekker sappig te houden
  • Een gewone varkensrollade is goed gaar in ongeveer anderhalf uur, op laag vuur, een varkens fillet rollade in iets korter tijd, na ongeveer vijf kwartier

Varkensrollade Basis Recept Tips

  • Als de varkensrollade klaar en gaar is, laat deze dan gedurende vijf minuten rusten in aluminiumfolie gewikkeld. Dan blijft de rollade lekker warm en blijven de sappen behouden
  • Snijd deze hierna in dikke plakken of juist in dunne plakken, net naar de eigen wens
  • Serveer de varkensrollade warm
  • Geef er in een apart kannetje de jus van de varkensrollade bij, eventueel iets verdund met warm water, om deze niet te ‘zwaar’ te laten worden
  • Heel lekker met gebakken aardappelen, zelf patat maken van verse aardappelen en eenvoudige groenten zoals sperziebonen.
  • Als er eventueel rollade over is gebleven, snijd deze in dunne plakjes en er is een heerlijk broodbeleg ontstaan voor de volgende dag
dec 112013
 

Varkensrollade Recept

Varkensrollade Recept, compleet met aardappeltjes, tomaten en verse kruiden. Een goed (beetje ouderwets, maar wel heel erg lekker) feestelijk gerecht met varkensrollade.

Varkensrollade Recept Ingrediënten

Voor ongeveer 6 personen als hoofdgerecht

  • 1 varkensrollade van ongeveer 600 tot 700 gram
  • 1/4 liter Bulgaarse yoghurt
  • 1 eetlepel mosterd
  • 3 tomaten
  • 1 kilo aardappelen
  • 1 teentje knoflook
  • 150 gram boter
  • 1 takje tijm
  • 1 blaadje laurier
  • peper en zout

Varkensrollade Recept

  • Meng de yoghurt met de mosterd en wrijf de rollade hier dik mee in
  • Dompel de tomaten in wat kokend water en haal de velletjes eraf
  • Snijd de tomaten in blokjes
  • Schil de aardappelen, was deze goed en snijd ze in plakjes
  • Doe de aardappelplakjes in een grote kom en voeg hieraan de tomatenblokjes, een uitgeperst of zeer fijn gesneden teentje knoflook, wat zout en peper en de rest van de yoghurt mosterdsaus aan toe
  • Roer alle ingrediënten goed door elkaar
  • Bestrijk de braadslede van de oven redelijk dik met boter en leg hier de varkensrollade in
  • Schep het aardappelen en tomatenmengsel rondom de rollade
  • Leg hier het takje tijm en het laurierblaadje tussen
  • Zet de braadslede met de varkensrollade iets onder het midden van de oven
  • Zet de oventemperatuur op 175 graden
  • Verhit in een pannetje de rest van de boter, totdat deze een mooi bruin kleurtje heeft verkregen
  • Giet de bruine, gesmolten boter over de varkensrollade
  • Dit varkensrollade recept zal in ongeveer 50 tot 60 minuten klaar en gaar zijn
  • Belangrijk is wel om de rollade lekker sappig en mals te houden, om deze elke 15 minuten met de boter ofwel het braadvocht te overgieten
  • Als de varkensrollade klaar is, laat deze dan vijf minuten rusten onder aluminiumfolie – om hem warm te houden
  • Snijd hierna pas de varkensrollade aan en maak hier mooie plakjes van
  • Schep de aardappelen met de tomaten op de borden
  • Verwijder het blaadje laurier en het takje tijm – deze hebben hun smaak inmiddels heel goed afgegeven
  • Leg de plakjes varkensrollade op het mengsel van de aardappelen en de tomaten

Varkensrollade Recept Tip

  • Serveer er een lekkere salade bij, om dit hoofdgerecht voor de feestdagen geheel af te maken
nov 152013
 

Pittige Varkensrollade

Pittige Varkensrollade – Een lekker sappig stuk vlees, in zijn geheel bakken in de jus en vervolgens insmeren met zigeunersaus. Een heel gemakkelijk te maken recept varkensrollade.

Pittige Varkensrollade Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdgerecht

  • 1 kilo varkensrollade (varkensfiletrollade)
  • 75 gram boter
  • barbecuesaus

Pittige Varkensrollade Recept

  • Laat de varkensrollade even een kwartiertje op temperatuur komen
  • Verhit de boter in een ruime pan
  • Zodra de boter mooi bruin is gekleurd, leg de rollade erin en rol deze enkele keren goed door de jus, op redelijk hoog vuur
  • Op deze manier krijgt de varkensrollade een mooi bruin korstje
  • Leg hierna het deksel op de pan en draai het vuur laag
  • Braad de rollade in ongeveer een uur tot vijf kwartier gaar
  • Bestrijk hierna de rollade, in de pan, met zigeunersaus
  • Rol de rollade hiertoe steeds een stukje om, totdat de helft van de rollade bedekt is met de zigeunersaus
  • Haal hierna de pittige varkensrollade uit de pan en laat deze een kwartier rusten – om deze warm te houden in aluminiumfolie gewikkeld
  • Snijd hierna de rollade in plakken en serveer de pittige varkensrollade met wat jus

Pittige Varkensrollade Tips

Bij dit varkensrollade recept, is het heerlijk om er gebakken aardappelen bij te serveren of zelfgemaakte patat.

nov 092013
 

Varkensrollade Grillen

Varkensrollade Grillen – Een lekkere gekruide varkensrollade kopen bij de slager of in de supermarkt en deze heerlijk grillen in de oven. Een echt smakelijk recept voor varkensrollade en heel eenvoudig te bereiden in relatief weinig tijd.

Varkensrollade Grillen Ingrediënten Voor 6 tot 8 personen als hoofdgerecht

  • 1 varkensrollade van ongeveer 1 kilo, gekruid
  • 2 eetlepels gesmolten boter

Varkensrollade Grillen Recept

  • Bevestig de varkensrollade aan het spit
  • Bestrijk de rollade met de gesmolten boter en plaats het spit terug in de oven
  • Zet de grill-functie van de oven aan en stel de temperatuur in op 280 graden
  • Grill de varkensrollade gaar in ongeveer 30 tot 45 minuten
  • Als de rollade een mooie bruine korst heeft gekregen en gaar is, schakel de oven uit
  • Laat de rollade aan het spit hangen, voor ongeveer 10 minuten in de oven met gesloten deur – om deze nog even na te laten garen
  • Snijd de gegrillde varkensrollade in mooie plakken en serveer deze warm

Varkensrollade Grillen Tips

  • Ditzelfde recept varkensrollade grillen kan gemakkelijk worden gebruikt om ook kiprollade of runderrollade te grillen. De grill-tijden zijn in principe hetzelfde, maar het is wellicht beter (veiliger) om bij gebruik van de kiprollade de baktijd iets te verlengen. Als de kip mooi wit is van binnen, dan is deze goed gaar.
okt 172013
 

Varkensrollade in Roomsaus

Varkensrollade in Roomsaus – Een eenvoudig recept om zelf een lekkere varkensrollade in roomsaus klaar te maken.

Varkensrollade in Roomsaus Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo varkensrollade
  • 50 gram margarine
  • zout, peper en  nootmuskaat
  • 1 kleine ui
  • 1 kleine wortel
  • stukje prei
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 dl. zure room

Varkensrollade in Roomsaus Recept

  • Verhit de boter in de pan en laat deze bruin worden
  • Braad de varkensrollade snel rondom bruin
  • Zet hierna het vuur lager en laat de rollade in ongeveer 45 minuten tot één uur gaar worden
  • Haal de rollade hierna uit de pan en houd deze warm
  • Kruid de rollade met wat peper en zout
  • Maak de groenten schoon en snijd deze redelijk fijn
  • Fruit de groenten aan in de braadjus van de rollade, totdat deze licht gekleurd en iets zacht geworden zijn
  • Voeg hierna de bloem toe aan de braadjus en roer alles goed door elkaar
  • Giet hierna de zure room erbij, en een kopje water
  • Breng de groente roomsaus al roerend aan de kook
  • Voeg nu de varkensrollade toe aan de roomsaus en laat deze nog tien minuutjes meewarmen in de saus
  • Snijd hierna de rollade in plakken, leg ze op een mooie schaal en giet de roomsaus er over uit

 

sep 192013
 

Varkensrollade uit de Oven

Varkensrollade uit de Oven, is een lekker stukje vlees. In dit recept varkensrollade wordt uitgegaan van rollade van de buik van het varken, het magerste deel.

Varkensrollade uit de Oven Ingrediënten

Voor 8 personen

  • 1 varkensrollade van ongeveer 1 kilo – van de buik (het magerste deel)
  • 100 gram margarine
  • 1 zakje grill kruiden

Varkensrollade uit de Oven Recept

  • Wrijf de rollade goed in met de grill kruiden
  • Verwarm de oven voor op 225 graden
  • Plaats de varkensrollade op een braadslee en voeg de boter toe of op een bakplaat en zet deze in de oven
  • Laat de rollade eerst een half uur bakken in de oven op 225 graden
  • Het vlees hoeft in deze eerste periode niet te worden overgoten met de boter of gekeerd te worden
  • Zet na dit halve uur de oven iets lager, op 175 graden en braad de varkensrollade aan de andere kant verder gaar in ongeveer 45 minuten
  • Bedruip nu de rollade ongeveer twee keer in deze tijd, en draai de rollade om, ook twee keerSnijd de rollade in plakjes, of dikkere plakken
  • De varkensrollade is het aller lekkerst, als deze warm wordt geserveerd

Varkensrollade uit de Oven Tips

  • Deze magere varkensrollade kan ook heel goed worden bereid in de grill. Boter of olie is dan niet nodig. Als de rollade in de grill wordt bereid, zal er een knapperig korstje ontstaan
  • Let er even op bij het bereiden van de varkensrollade, of deze al is gekruid door de slager – of dat deze gezouten is. In dat geval: Gebruik minder of geen grill kruiden, om de rollade niet te zout te laten worden
sep 072013
 

Varkensrollade Braden

Varkensrollade Braden – Een groot stuk vlees braden in de oven. Varkensrollade braden in de oven.

Varkensrollade Braden Ingrediënten

Voor 8 personen

  • 1 varkensrollade van ongeveer 1,5 kilo
  • 200 gram boter
  • 1 ui
  • enkele worteltjes
  • peterselie
  • 1 blaadje laurier
  • tijm
  • 1 goudreinet

Varkensrollade Braden Recept

  • Bij een gekochte varkensrollade bij de slager, hoeft deze niet te worden gekruid. Dat heeft de slager al gedaan. Vraag gerust naar eigen smaak een mild gekruide rollade, gewoon gekruid of juist pittig gekruid
  • Verwarm de oven voor op 175 graden
  • Leg de varkensrollade in een braadslede
  • Leg er de in stukken gesneden ui, wat worteltjes, de peterselie, het blaadje laurier en een paar takjes tijm bij
  • Voeg ook de geschilde en in stukjes gesneden appel toe
  • Zet de braadslede (of ovenschaal) in de oven
  • Verhit de boter in een pannetje op het fornuis, totdat het schuim weg is getrokken
  • Schenk de boter over de rollade
  • Braad de varkensrollade nu 30 minuten per 500 gram, dus voor een rollade van 1,5 kilo – 90 minuten
  • Bedruip de rollade ieder kwartier met de boter uit de braadslede
  • Als de rollade mooi gaar is geworden, haal het vlees uit de oven (en uit de braadslede) en laat het vijf minuten rusten onder aluminiumfolie
  • Schenk wat water of wijn bij de braadboter en schraap de aangezette vlees en groente stukjes goed los van de bodem
  • Zeef de jus
  • Verwijder de touwtjes van de gebraden varkensrollade en snijd het vlees in plakken
  • Leg de rollade liefst op een voorwarmde schaal en schenk er wat jus over

Varkensrollade Braden Tips

  • Dit recept varkensrollade braden, kan ook worden gebruikt voor een runderrollade braden. Neem dan alleen een iets kortere braadtijd, namelijk 20 minuten per 500 gram vlees
  • Als er wat rollade over is, deze kan gemakkelijk de volgende dag worden gegeten
  • Ook heel lekker: Snijd wat dunne plakjes rollade als broodbeleg