dec 132014
 

Varkensrollade bakken in de pan

Varkensrollade bakken in de pan is de meest eenvoudige manier om een lekkere, feestelijke rollade te bereiden. Dit recept met rollade kan gewoonweg niet mislukken.

Varkensrollade bakken in de pan Ingrediënten

Voor ongeveer 6 personen

  • 1 varkensrollade van ongeveer 1 kilo
  • 75 gram boter of margarine
  • peper en zout

Varkensrollade bakken in de pan Recept

  • Let er voor het bereiden van de rollade even op, of de rollade al gekruid is door de slager (of supermarkt) of niet. Wees bij een al voorgekruide rollade heel voorzichtig met extra zout of peper toevoegen
  • Haal het vlees voor het bakken uit de koelkast en laat dit even op temperatuur komen
  • Dep hierna het vlees goed droog met keukenpapier
  • Zet de braadpan op het vuur en laat hierin de boter of de margarine goed heet en bruin worden op redelijk hoog vuur
  • Leg hierna de varkensrollade in de pan en schroei het vlees rondom dicht in de hete boter, draai hiervoor de rollade enkele malen om
  • Zet hierna het vuur lager en leg het deksel op de pan
  • Bedruip de rollade met regelmaat met het braadvocht en keer de rollade zo nu en dan om
  • Laat de rollade nu ongeveer een half uur garen
  • Zet hierna het vuur of de warmtebron nog lager, bedruip de rollade opnieuw gedurende een half uurtje zo nu en dan met de jus
  • Op deze manier wordt het vlees regelmatiger gaar en blijft het heerlijk sappig
  • De totale gaartijd voor de rollade is ongeveer één uur
  • Haal hierna het vlees uit de pan en dek het af met aluminiumfolie
  • Laat de varkensrollade enkele minuten rusten
  • Roer de aanbaksels uit de braadpan los met ongeveer 1 dl. water en maak op deze manier de jus
  • Laat de jus even rustig doorkoken en voeg naar eigen smaak wat peper en/of zout toe
  • Snijd de rollade in mooie plakken, of serveer de rollade in zijn geheel, zodat iedereen zelf een stukje kan afsnijden van het vlees

Varkensrollade bakken in de pan Tip

  • Een leuke en lekkere variatie op dit varkensrollade recept is: varkensrollade bereiden met biersaus. Om rollade met biersaus te maken, is heel eenvoudig. Bedruip het vlees tijdens de eerste helft van het bakproces diverse malen met een klein scheutje bier (gedurende een half uur). Voeg hierna 1 dl. bier toe aan het braadvocht, plus 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel mosterd en 2 kruidnagels. Laat de rollade nu ongeveer 30 tot 40 minuten zachtjes verder garen. Haal hierna het vlees uit de pan, verwijder de kruidnagels en voeg wat broodkruim toe aan het braadvocht om deze te binden tot een echte saus. Serveer de varkensrollade met biersaus in zijn geheel, of in plakjes gesneden.
 Posted by at 3:56 am