sep 192013
 

Varkensrollade uit de Oven

Varkensrollade uit de Oven, is een lekker stukje vlees. In dit recept varkensrollade wordt uitgegaan van rollade van de buik van het varken, het magerste deel.

Varkensrollade uit de Oven Ingrediënten

Voor 8 personen

  • 1 varkensrollade van ongeveer 1 kilo – van de buik (het magerste deel)
  • 100 gram margarine
  • 1 zakje grill kruiden

Varkensrollade uit de Oven Recept

  • Wrijf de rollade goed in met de grill kruiden
  • Verwarm de oven voor op 225 graden
  • Plaats de varkensrollade op een braadslee en voeg de boter toe of op een bakplaat en zet deze in de oven
  • Laat de rollade eerst een half uur bakken in de oven op 225 graden
  • Het vlees hoeft in deze eerste periode niet te worden overgoten met de boter of gekeerd te worden
  • Zet na dit halve uur de oven iets lager, op 175 graden en braad de varkensrollade aan de andere kant verder gaar in ongeveer 45 minuten
  • Bedruip nu de rollade ongeveer twee keer in deze tijd, en draai de rollade om, ook twee keerSnijd de rollade in plakjes, of dikkere plakken
  • De varkensrollade is het aller lekkerst, als deze warm wordt geserveerd

Varkensrollade uit de Oven Tips

  • Deze magere varkensrollade kan ook heel goed worden bereid in de grill. Boter of olie is dan niet nodig. Als de rollade in de grill wordt bereid, zal er een knapperig korstje ontstaan
  • Let er even op bij het bereiden van de varkensrollade, of deze al is gekruid door de slager – of dat deze gezouten is. In dat geval: Gebruik minder of geen grill kruiden, om de rollade niet te zout te laten worden
sep 072013
 

Varkensrollade Braden

Varkensrollade Braden – Een groot stuk vlees braden in de oven. Varkensrollade braden in de oven.

Varkensrollade Braden Ingrediënten

Voor 8 personen

  • 1 varkensrollade van ongeveer 1,5 kilo
  • 200 gram boter
  • 1 ui
  • enkele worteltjes
  • peterselie
  • 1 blaadje laurier
  • tijm
  • 1 goudreinet

Varkensrollade Braden Recept

  • Bij een gekochte varkensrollade bij de slager, hoeft deze niet te worden gekruid. Dat heeft de slager al gedaan. Vraag gerust naar eigen smaak een mild gekruide rollade, gewoon gekruid of juist pittig gekruid
  • Verwarm de oven voor op 175 graden
  • Leg de varkensrollade in een braadslede
  • Leg er de in stukken gesneden ui, wat worteltjes, de peterselie, het blaadje laurier en een paar takjes tijm bij
  • Voeg ook de geschilde en in stukjes gesneden appel toe
  • Zet de braadslede (of ovenschaal) in de oven
  • Verhit de boter in een pannetje op het fornuis, totdat het schuim weg is getrokken
  • Schenk de boter over de rollade
  • Braad de varkensrollade nu 30 minuten per 500 gram, dus voor een rollade van 1,5 kilo – 90 minuten
  • Bedruip de rollade ieder kwartier met de boter uit de braadslede
  • Als de rollade mooi gaar is geworden, haal het vlees uit de oven (en uit de braadslede) en laat het vijf minuten rusten onder aluminiumfolie
  • Schenk wat water of wijn bij de braadboter en schraap de aangezette vlees en groente stukjes goed los van de bodem
  • Zeef de jus
  • Verwijder de touwtjes van de gebraden varkensrollade en snijd het vlees in plakken
  • Leg de rollade liefst op een voorwarmde schaal en schenk er wat jus over

Varkensrollade Braden Tips

  • Dit recept varkensrollade braden, kan ook worden gebruikt voor een runderrollade braden. Neem dan alleen een iets kortere braadtijd, namelijk 20 minuten per 500 gram vlees
  • Als er wat rollade over is, deze kan gemakkelijk de volgende dag worden gegeten
  • Ook heel lekker: Snijd wat dunne plakjes rollade als broodbeleg